Hawaiianska ananasmuffins
Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż formę do muffinek o średnicy 30 cm papilotkami.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
W drugiej misce lekko ubij jajka, a następnie dodaj rozgniecionego ananasa (z sokiem), olej kuchenny i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj.
Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj do połączenia. Jeśli używasz, wmieszaj wiórki kokosowe i posiekane orzechy makadamia.
Wlej ciasto do przygotowanej foremki na muffinki, wypełniając każdą foremkę do około dwóch trzecich.
Piecz przez 20–25 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek muffinki będzie suchy.
Pozostaw muffinki do ostygnięcia w foremce na około 5 minut, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Warianty i porady
Aby dodać odrobinę pikanterii, dodaj łyżeczkę mielonego cynamonu lub imbiru. Jeśli nie lubisz orzechów makadamia, możesz je zastąpić posiekanymi orzechami włoskimi lub pekan. Masz ochotę na coś ekstra? Dodaj do ciasta garść białej czekolady. A dla zdrowszej wersji zastąp połowę mąki mąką pełnoziarnistą i zmniejsz ilość cukru o jedną trzecią.
««
